Easy High Protein Vegan Curry With Sesame & Broccoli

Докато се стремим към близост с Бога чрез молитва и въздържание, е важно да помним, че подхранването на тялото ни с подходящи храни също е форма на поклонение. Днес съм развълнувана да споделя едно високопротеиново веганско къри, което не е просто ястие, а празник на вкуса, храненето и семейното единство по време на постите.

🥥 Защо ще ви хареса тази рецепта

Тази веганска рецепта за къри, чиито корени се намират в ароматните кухни на тайландската култура, е доказателство за това, че храните на гладно могат да бъдат както богати на хранителни вещества, така и духовно извисяващи. Това ястие, изпълнено с растителни протеини от сусам и фъстъци и обогатено със здравословните мазнини на кокосовото масло, е балансиран акт на вкусове и хранителни вещества. То е създадено така, че да се приготвя лесно, като приканва всички членове на семейството, включително младите и младите по сърце, да участват в едно ястие, което е толкова удовлетворяващо, колкото и духовно полезно.

🍲 Съставки

1 - Основни съставки

За кърито

• 2 супени лъжици кокосово масло
• 1 средно голяма глава жълт лук, нарязана на ситно
• 4 скилидки чесън, нарязани на ситно или настъргани
• 1 (1 инч) парче пресен джинджифил, обелен и настърган
• 3 супени лъжици сусамови семена
• 3 супени лъжици печени, осолени фъстъци
• 3 супени лъжици Тайландско зелено къри паста
• 1 (13,5 унции) кутия пълномаслено кокосово мляко
• 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
• 2 супени лъжици суров мед (заместете с кленов сироп за стриктно веганско меню)
• 3 чаши броколи на розички (от 2 средно големи глави)
• Кора от 1 лимон и лимонов сок

За сервиране

• подправен кокосов ориз или ориз на пара, или кафяв ориз
• ¼ чаша пресен кориандър, нарязан на едро (по избор)
• ¼ чаша пресен тайландски босилек, 
• грубо нарязан халапеньо (по желание)
• Нарязан зелен лук (по избор) 
• Клинове от лайм

2 - Вариации

За да персонализирате и подобрите това възхитително къри, като се придържате към правила за постене, помислете за тези варианти, за да получите възхитително кулинарно преживяване:

Увеличаване на сърдечността и протеините

Добавете към кърито нарязани на кубчета сладки картофи или боб Гарбанзо. Тези съставки не само внасят допълнителни протеини, но и допринасят за сърдечността на ястието, което го прави още по-засищащо.

Намаляване на съдържанието на мазнини

Заменете кокосовото масло с леко кокосово мляко. Тази проста промяна помага да се намали съдържанието на мазнини, без да се жертва любимата кремообразна текстура на кърито, като се гарантира, че ястието остава хранителен вариант.

Повишаване на нивото на подправките

За тези, които ценят по-силния вкус, може да се добави една чаена лъжичка чили на прах или гарам масала. Тези подправки чудесно подчертават вкуса на кърито, като придават дълбочина и топлина, които любителите на подправки ще оценят.

Тези варианти предлагат гъвкавост при приготвянето и вкуса, като гарантират, че кърито може да се хареса на всички на масата, независимо от техните диетични предпочитания или ограничения по време на постите.

🥄 Инструкции

1 - Инструкции стъпка по стъпка

Започваме с ароматичните вещества: Започнете, като загреете 2 супени лъжици кокосово масло в голям, дълбок тиган или тенджера за пържене на средно висока температура. Изчакайте, докато маслото се нагорещи, но не започне да пуши. Добавете в тигана един средно голям, ситно нарязан жълт лук. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването и да осигурите равномерно готвене. Целта ви е лукът да стане мек и прозрачен, което трябва да отнеме около 5 минути. Този процес разкрива сладостта на лука и създава идеалната основа за кърито.

Добавяне на дълбочина с чесън, джинджифил и ядки: След като лукът омекне, е време да добавите към сместа 4 ситно нарязани или настъргани скилидки чесън и един инч прясно настърган джинджифил. Добавете по 3 супени лъжици сусам и печени, осолени фъстъци. Тук кърито започва да придобива характерните си вкусове и аромати. Непрекъснато разбърквайте тези съставки, за да се сготвят равномерно и да не загорят. След около 4-5 минути сусамовите семена трябва да станат златисти, а сместа да придобие чудесен аромат, което означава, че е време да продължите.

Включване на пастата за къри: Сега разбъркайте 3 супени лъжици тайландска зелена къри паста. Продължете да готвите за около 2 минути на същия огън, като разбърквате непрекъснато. Тази стъпка е от решаващо значение за освобождаването на пълния спектър от вкусове на къри пастата, като я превръща от сурова и остра в сготвена и ароматна.

Комбиниране на течности за соса: Намалете температурата на средна. Внимателно изсипете ⅓ чаша вода, последвана от 13,5 унции пълномаслено кокосово мляко, 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий и 2 супени лъжици суров мед. Разбъркайте добре, за да се смесят всички елементи. Тази смес формира кремообразната, богата основа на вашия къри сос.

Добавяне на броколи и кипене: Добавете 3 чаши розички броколи в тигана. Разбъркайте внимателно, за да покриете броколите със соса. Оставете сместа да заври леко. Оставете я да се готви в продължение на 8 до 10 минути или докато сосът леко се сгъсти и броколите омекнат, но все още са живи и зелени. Поддържайте температурата на котлона средна, за да може сосът да къкри, без да загори.

Довършителни щрихи с лайм: След като свалите тигана от котлона, разбъркайте кората и сока на един лимон. Тази стъпка внася ярка цитрусова нотка, която пресича богатството на кокосовото мляко и балансира вкусовете на кърито.

Подреждане на ястието: Полейте с лъжица горещото къри в купички, пълни с подправен кокосов ориз или ориз на пара по ваш избор. Той служи като успокояваща основа, която поглъща ароматите на кърито.

Гарниране за допълнителна свежест: Завършете, като украсите кърито с гарнитури по избор: едро нарязан пресен кориандър, тайландски босилек за аромат на анасон, резенчета халапеньо за топлина и зелен лук за лека хрупкавост. Всяка гарнитура добавя слой текстура и свежест, като подобрява цялостното ястие.

Добавяне на цитрусов привкус: Сервирайте с клинове лайм отстрани. Препоръчваме ви да изстискате лайма върху кърито непосредствено преди хранене. Това добавяне на киселинност в последния момент озарява цялото ястие, като засилва вкусовете му и предлага освежаващ контраст.

2 - Съвети за готвене и предложения за сервиране

Усъвършенстване на кърито

- Нека подправките пеят

Тайната на ароматното ястие се крие в начина, по който боравите с подправките. Започнете с препичане на основните съставки, като кимион и черен пипер, в тиган на средна температура. Този процес отключва ароматните им масла и създава основата за къри със страхотен вкус. Добавянето на къри на прах или паста в началото на приготвянето на ястието и внимателното му запържване помага за развитието на дълбочина и сложност на вкуса.

- Гответе се с търпение

След като добавите кокосовото мляко и нахута, намалете температурата. Оставянето на кърито да къкри леко е от решаващо значение; то позволява на ароматите да се слеят и сосът да се сгъсти, което води до кремообразна, разкошна текстура. През това време хранителната информация на вашите съставки се превръща във вкусно ястие, обогатено с мастни киселини от кокосовото мляко и диетични фибри от нахута.

- Включване на хранителни източници

За да повишите здравословния коефициент на кърито, добавете различни зеленчуци като зелен фасул или пресни домати. Те не само придават цвят и текстура, но и зареждат ястието с витамини и минерали, които са от съществено значение за имунната система.

Повишаване на ефективността на сервирането

- Оризът - идеалният спътник

Поднасянето на кърито върху легло от подправен кокосов ориз или кафяв ориз на пара не само допълва вкуса му, но и го превръща в пълноценно ястие. За допълнителна хранителна стойност изберете кафяв ориз, тъй като той е пълнозърнест.

- Украсете обилно

Не подценявайте силата на свежите гарнитури. Поръсването на нарязан кориандър, тайландски босилек и стискане на лайм не само придава свеж привкус, но и подобрява хранителния профил на кърито. Билките са чудесен източник на антиоксиданти, а лаймът осигурява добре дошъл витамин С.

- Подготвяне на храна като професионалист

Ако искате да спестите време и да гарантирате, че това вкусно ястие ще присъства редовно на трапезата ви, помислете за приготвяне на ястия. Пригответе по-голяма партида и съхранявайте порциите в хладилника или фризера. По този начин винаги ще имате готово вкусно и питателно ястие, което се вписва идеално в натоварения ви график. Освен това ароматите често се засилват през нощта, което прави кърито на следващия ден още по-задоволително.

📦 Инструкции за съхранение

1 - Изготвяне на партида за по-късно

Готвенето на порции е спасително за натоварените седмици. Пригответе кърито според указанията, но отделете лимоновата кора и сока, ако планирате да го замразите. Охладете кърито, преди да го прехвърлите в херметически затворени съдове. Замразете без ориза, за да запазите най-добрата текстура.

2 - Съхраняване на остатъците

Съхранявайте остатъците в хладилника до 7 дни или във фризера до 3 месеца. Използвайте херметически затворен контейнер, за да запазите свежестта. Разделянето на съставки с висока влажност като броколи при замразяване може да помогне за запазване на по-добра текстура при повторно загряване.

3 - Как да претопляме?

Ако са замразени, размразете ги за една нощ в хладилника. Загрейте внимателно в тенджера на среден огън, като добавите малко вода или зеленчуков бульон, ако е необходимо. Добавете лимоновата кора и сока след претоплянето, за да се запази вкусът.

🍽 Странични ястия

Ето три препоръчителни гарнитури, които не само допълват ароматите на кърито, но и спазват указанията за постене, като осигуряват възхитително ястие, което е едновременно питателно и духовно пълноценно.

Салата от киноа с лимон и билки

Киноата е фантастичен източник на растителни протеини и представлява лека, но обилна храна. гарнитура. Разбъркайте сварената киноа с нарязани пресни билки като магданоз и мента, добавете щедро изстискан лимонов сок и малко зехтин за освежаваща салата. Цитрусовият блясък на лимона и свежестта на билките представляват перфектен контрабаланс на богатството на кърито, а киноата добавя допълнителни протеини.

Зелен фасул на пара с препечени бадеми

Зеленият фасул, задушен на пара, докато стане крехък, е жива гарнитура, която добавя цвят и текстура към ястието. Добавете към тях препечени нарязани бадеми за орехова хрупкавост и малко допълнителни протеини. Тази гарнитура е не само лесна за приготвяне, но също така е и хранителна, като допълва кърито със своята простота и приятен контраст на текстурите.

Краставица Raita (веган версия)

Традиционна добавка към пикантни ястия, раита може лесно да се направи веганска, като за основа се използва кокосово кисело мляко. Комбинирайте киселото мляко с нарязана на кубчета краставица, малко смлян кимион и прясна мента или кориандър. Тази хладка, кремообразна гарнитура представлява успокояващ контраст с топлите подправки на кърито, като осигурява освежаващ баланс, който почиства небцето и засилва цялостния вкус на ястието.

📝 Карта с рецепти

Често задавани въпроси