Легкое веганское карри с кунжутом и брокколи с высоким содержанием белка

Когда мы ищем близости к Богу через молитву и воздержание, важно помнить, что питание нашего тела правильными продуктами - это тоже форма поклонения. Сегодня я хочу поделиться с вами веганским карри с высоким содержанием белка, который является не просто блюдом, а праздником вкуса, питания и единения семьи во время поста.

🥥 Почему вам понравится этот рецепт

Этот веганский рецепт карри, уходящий корнями в ароматные кухни тайской культуры, - свидетельство того, что постная пища может быть одновременно питательной и духовно возвышающей. Насыщенное растительными белками из семян кунжута и арахиса и обогащенное полезными жирами из кокосового масла, это блюдо является балансом вкусов и питания. Его легко приготовить, пригласив всех членов семьи, включая молодых и немолодых, принять участие в трапезе, которая будет столь же приятной, сколь и духовно полезной.

🍲 Ингредиенты

1 - Ключевые ингредиенты

Для карри

• 2 столовые ложки кокосового масла
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных или натертых на терке
• 1 (1 дюйм) кусочек свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
• 3 столовые ложки семян кунжута
• 3 столовые ложки жареного соленого арахиса
• 3 столовые ложки Тайский зеленый карри паста
• 1 (13,5 унции) банка кокосового молока полной жирности
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки сырого меда (замените кленовым сиропом для строгого веганского варианта)
• 3 чашки соцветий брокколи (из 2 средних головок)
• Цедра 1 лимона и лимонный сок

Для сервировки

• приправленный кокосовый рис или пропаренный рис, или коричневый рис
• ¼ чашки свежей кинзы, грубо нарезанной (по желанию)
• ¼ чашки свежего тайского базилика, 
• грубо нарезанный халапеньо (по желанию)
• Нарезанный зеленый лук (по желанию) 
• Дольки лайма

2 - Вариации

Чтобы разнообразить и улучшить этот восхитительный карри, придерживаясь правила постаРассмотрите эти варианты, чтобы получить восхитительный кулинарный опыт:

Укрепление сердечной деятельности и белок

Добавьте в карри нарезанный кубиками сладкий картофель или бобы гарбанзо. Эти ингредиенты не только добавляют дополнительный белок, но и придают блюду сытность, делая его еще более сытным.

Снизить содержание жиров

Замените кокосовое масло на светлое кокосовое молоко. Эта простая замена поможет снизить содержание жира, не жертвуя при этом любимой кремовой текстурой карри, и блюдо останется питательным.

Повысьте уровень остроты

Для тех, кто ценит более насыщенный вкус, можно добавить чайную ложку порошка чили или гарам масалы. Эти специи прекрасно усиливают вкус карри, придавая ему глубину и теплоту, которую оценят любители специй.

Эти вариации обеспечивают гибкость в приготовлении и вкусе, гарантируя, что карри понравится всем присутствующим за столом, независимо от их диетических предпочтений или ограничений в период поста.

🥄 Инструкции

1 - Пошаговые инструкции

Начнем с ароматики: Разогрейте 2 столовые ложки кокосового масла в большой глубокой сковороде или на сковороде на средне-сильном огне. Подождите, пока масло нагреется, но не задымится. Добавьте в сковороду одну среднюю, мелко нарезанную желтую луковицу. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное приготовление. Цель - сделать лук мягким и полупрозрачным, что займет около 5 минут. Этот процесс раскроет сладость лука и станет идеальной основой для вашего карри.

Добавление глубины с помощью чеснока, имбиря и орехов: Когда лук станет мягким, пора добавить к нему 4 мелко нарезанных или натертых зубчика чеснока и сантиметр свежего натертого имбиря. Добавьте по 3 столовые ложки семян кунжута и жареного соленого арахиса. Именно в этот момент карри начинает приобретать свои характерные вкусы и ароматы. Постоянно помешивайте ингредиенты, чтобы они готовились равномерно, не давая чесноку подгореть. Примерно через 4-5 минут семена кунжута должны стать золотистыми, а смесь приобретет удивительный аромат, что свидетельствует о том, что пора приступать к приготовлению.

Добавление пасты карри: Теперь добавьте 3 столовые ложки тайской зеленой пасты карри. Продолжайте готовить около 2 минут на том же огне, постоянно помешивая. Этот шаг очень важен для раскрытия всего спектра вкуса пасты карри, превращая ее из сырой и резкой в готовую и ароматную.

Сочетание жидкостей для соуса: Уменьшите огонь до среднего. Аккуратно влейте ⅓ стакана воды, затем 13,5-унцевую банку кокосового молока, 1 столовую ложку соевого соуса с низким содержанием натрия и 2 столовые ложки сырого меда. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все элементы. Эта смесь станет сливочной, насыщенной основой вашего соуса карри.

Добавление брокколи и тушение: Добавьте 3 чашки соцветий брокколи в сковороду. Аккуратно перемешайте, чтобы брокколи покрылась соусом. Дайте смеси слегка закипеть. Готовьте 8-10 минут, или пока соус слегка не загустеет, а брокколи не станет нежной, но все еще яркой и зеленой. Поддерживайте средний огонь, чтобы соус кипел и не пригорал.

Завершающие штрихи с лаймом: Сняв сковороду с огня, добавьте цедру и сок одного лимона. Этот шаг вносит яркую цитрусовую ноту, которая пробивается сквозь насыщенность кокосового молока, уравновешивая вкус карри.

Оформление блюда: Разложите горячий карри по мискам, наполненным на ваш выбор приправленным кокосовым рисом или рисом, приготовленным на пару. Это послужит комфортной основой, которая впитает в себя все ароматы карри.

Гарниры для придания свежести: В завершение посыпьте карри дополнительными гарнирами: грубо нарезанной свежей кинзой, тайским базиликом для придания анисового аромата, ломтиками халапеньо для остроты и зеленым луком для легкого хруста. Каждый гарнир придает блюду текстуру и свежесть, повышая его общую ценность.

Добавление цитрусовой изюминки: Подавайте с дольками лайма на гарнир. Мы рекомендуем выжать лайм на карри прямо перед едой. Это добавление кислинки в последнюю минуту делает все блюдо ярче, усиливая его вкус и предлагая освежающий контраст.

2 - Советы по приготовлению и предложения по подаче

Совершенствование карри

- Пусть специи поют

Секрет ароматного блюда кроется в том, как вы обращаетесь со специями. Начните с поджаривания базовых ингредиентов, таких как семена кумина и черный перец, на сковороде на среднем огне. Этот процесс раскрывает их ароматические масла, закладывая основу для приготовления карри с великолепным вкусом. Добавление порошка или пасты карри на ранней стадии приготовления, позволяя им слегка обжариться, помогает развить глубину и сложность вкуса.

- Наберитесь терпения

Добавив кокосовое молоко и нут, уменьшите огонь. Осторожное кипение карри очень важно: оно позволяет вкусам слиться воедино, а соусу - загустеть, в результате чего он приобретает кремовую, нежную текстуру. За это время питательная информация ваших ингредиентов превращается во вкусное блюдо, обогащенное жирными кислотами из кокосового молока и пищевыми волокнами из нута.

- Включите в свой рацион питательные вещества

Чтобы повысить уровень полезности карри, добавьте в него различные овощи, например, стручковую фасоль или свежие помидоры. Они не только придадут блюду яркий цвет и текстуру, но и насытят его витаминами и минералами, необходимыми для иммунной системы.

Повышение уровня игры на подаче

- Рис, идеальный компаньон

Подавая карри на стол с приправленным кокосовым рисом или коричневым рисом, приготовленным на пару, вы не только дополните его вкус, но и превратите в полноценное блюдо. Чтобы получить дополнительный питательный эффект, выбирайте коричневый рис, так как в нем содержатся цельные зерна.

- Щедро украсьте гарниром

Не стоит недооценивать силу свежих гарниров. Посыпав блюдо рубленой кинзой, тайским базиликом и выжав лайм, вы не только придадите ему свежую изюминку, но и улучшите питательный профиль карри. Зелень является отличным источником антиоксидантов, а лайм - желанного витамина С.

- Готовьте еду как профессионал

Если вы хотите сэкономить время и сделать так, чтобы это вкусное блюдо регулярно появлялось на вашем обеденном столе, подумайте о заготовке продуктов. Приготовьте большую порцию и храните ее в холодильнике или морозильной камере. Таким образом, у вас всегда будет готово вкусное и питательное блюдо, которое идеально впишется в ваш плотный график. Кроме того, за ночь вкус блюда становится более насыщенным, что делает карри еще более вкусным на следующий день.

📦 Инструкции по хранению

1 - Делаем партию на потом

Приготовление порционных блюд спасает в напряженные недели. Приготовьте карри по инструкции, но отделите лимонную цедру и сок, если планируете замораживать его. Охладите карри, прежде чем переложить его в герметичные контейнеры. Замораживайте без риса, чтобы сохранить наилучшую текстуру.

2 - Хранение остатков пищи

Храните остатки в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Используйте герметичный контейнер, чтобы сохранить свежесть. Разделение ингредиентов с высокой влажностью, таких как брокколи, при замораживании поможет сохранить лучшую текстуру при повторном нагревании.

3 - Как разогреть?

В замороженном виде разморозьте за ночь в холодильнике. Разогрейте в кастрюле на среднем огне, при необходимости добавив немного воды или овощного бульона. Добавьте лимонную цедру и сок после повторного разогрева, чтобы вкус был ярким.

🍽 Гарниры

Вот три рекомендуемых гарнира, которые не только дополняют вкус карри, но и соответствуют предписаниям поста, обеспечивая восхитительную трапезу, одновременно питательную и духовно насыщенную.

Салат из киноа с лимоном и травами

Киноа - фантастический источник растительного белка, и из нее получается легкое, но сытное блюдо. гарнир. Заправьте приготовленную киноа рубленой свежей зеленью, например петрушкой или мятой, добавьте щедрую порцию лимонного сока и оливкового масла, чтобы получить освежающий салат. Цитрусовая яркость лимона и свежесть зелени идеально уравновешивают насыщенность карри, а киноа добавляет дополнительную порцию белка.

Зеленая фасоль на пару с поджаренным миндалем

Зеленая фасоль, приготовленная на пару до хрустящей корочки, станет ярким гарниром, который добавит цвет и текстуру вашему блюду. Посыпьте ее поджаренным миндалем, чтобы получить ореховый хруст и дополнительный белок. Этот гарнир не только прост в приготовлении, но и обладает высокой питательной ценностью, дополняя карри своей простотой и приятным контрастом текстур.

Огуречная раита (веганская версия)

Традиционное сопровождение к острым блюдам, раита может быть легко сделана веганской, если в качестве основы использовать кокосовый йогурт. Соедините йогурт с нарезанным кубиками огурцом, небольшим количеством молотого кумина и свежей мятой или кинзой. Этот прохладный, сливочный гарнир представляет собой успокаивающий контраст с теплыми специями карри, обеспечивая освежающий баланс, который очищает нёбо и усиливает общий вкус блюда.

📝 Карта рецептов

Часто задаваемые вопросы